生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽呈淡黄色 、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区发芽 表皮起皱出水 、和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，散发正常姜辣香气。和腐

  一、生姜什区

二 、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，必须整块扔掉 。生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，食道癌。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，没有任何毒性，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。内部肉质依然紧实、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，内部呈暗褐色糜烂状，切勿剜掉烂处继续食用 。

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，发黑
、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

腐烂生姜（剧毒禁食） 
：生姜局部或整体出现发软
、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），