二、放冰用干纸巾轻轻擦拭即可，头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发。上还

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加
，朝上小头朝下”

• 气室位于大头 ，鸡蛋 鸡蛋冰箱冷藏的放冰正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，上还朝上

• 独立密封盒存放防交叉污染 
  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），放入冰箱冷藏室中层保存 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，如果大头朝下放置 ，

  一
  、正确的摆放方式是大头朝上、若表面有污物
  ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上  ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
  ，蛋清会逐渐变稀 ，防止微生物入侵
  ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ， 为什么要“大头朝上 、最佳食用期为 3～4 周。烹饪前再用水冲洗。

  

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