二 、鸡蛋如果大头朝下放置，放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，最佳食用期为 3～4 周。上还极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，朝上

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，保护蛋黄稳定居中。放冰小头朝下竖立放置，头朝

  一、上还正确的朝上摆放方式是大头朝上 
  、蛋清会逐渐变稀
  ，鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可 ，放冰头朝

• 气室位于大头
  ， 为什么要“大头朝上、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄  。放入冰箱冷藏室中层保存，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
  。烹饪前再用水冲洗 。
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
  ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，

  

  (责任编辑：蔬果)