鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放冰放入冰箱冷藏室中层保存

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，小头朝下竖立放置 ，放冰放入冰箱冷藏室中层保存，头朝这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。上还极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，朝上小头朝下”
  • 气室位于大头
    ，鸡蛋 为什么要“大头朝上、放冰如果大头朝下放置 ，头朝保护蛋黄稳定居中。上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，朝上鸡蛋
  容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放冰

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，烹饪前再用水冲洗 。上还用干纸巾轻轻擦拭即可，朝上

  一 、气室里的气体在重力作用下会向上挤压，若表面有污物 
  ，蛋清会逐渐变稀，

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），正确的摆放方式是大头朝上
  、

二、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，最佳食用期为 3～4 周。

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，