放入冰箱冷藏室中层保存，鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可，放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。头朝最佳食用期为 3～4 周
 。上还

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

二 、鸡蛋容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上、烹饪前再用水冲洗 。上还若表面有污物，朝上气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压 ，

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ，放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，上还小头朝下”
  • 气室位于大头 ，朝上蛋清会逐渐变稀 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，如果大头朝下放置，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，
  保护蛋黄稳定居中。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，防止微生物入侵 
  ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，小头朝下竖立放置 ，

  一
  、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时， 为什么要“大头朝上、