酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶如果嫌它酸而倒掉 ，表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

三、黄色

一、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，不仅没有变质，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，钾等矿物质，表面粉红色斑点，有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养
  。或者冷藏温度略有波动，酸奶酒糟味，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体必须立即丢弃 。钙 、无糖酸奶更常见）。

直接搅拌均匀喝掉即可。绿斑、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

二 、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，则说明已经变质，或者表面长出白毛
、反而是营养价值极高的“乳清”， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、完全可以喝，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、说明已被杂菌污染 。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。维生素 B 族、