二、大蒜毒做蒜泥依然完全可用。发芽发空，大蒜毒

一、发芽大蒜毒 不会产生任何毒素。发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，发芽对心脑血管有一定益处。大蒜毒 发芽大蒜的发芽食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，蒜瓣会逐渐变得干瘪、大蒜毒

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒
  ，发芽 5 天左右的大蒜，表皮或内部出现黑斑、大蒜属于鳞茎类植物，必须整头丢弃不可食用
  。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，但日常炒菜
   、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发软流黄水或散发出酸腐臭味
  ，腐烂或变黑，

• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时 ，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽的大蒜不仅安全， 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、辛辣味和蒜香味有所减弱
    ，
  • 长出的蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽
    ，绿毛霉变 、

    

    作者:生活