生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发黑、生姜什区没有任何毒性

发黑 、生姜什区没有任何毒性，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区散发正常姜辣香气。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区甚至长出白毛或绿霉
  ，发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，和腐

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、生姜什区

二、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，切勿剜掉烂处继续食用。发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，必须整块扔掉
  。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，表皮起皱出水、呈淡黄色 、内部呈暗褐色糜烂状 ，

  一 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
  ，内部肉质依然紧实、食道癌。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
   、说明已被细菌和霉菌感染变质 。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”  ，

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，