生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐内部呈暗褐色糜烂状

一 、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质  。发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区没有任何毒性 ，发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐散发正常姜辣香气。生姜什区食道癌
。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐必须整块扔掉。生姜什区发芽

甚至长出白毛或绿霉，和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区呈淡黄色、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，只要发现生姜发软腐烂 ，发黑 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，表皮起皱出水  、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
  • 毒素已渗透整块姜
    ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，导致肉质略显纤维化（变糠） ，

  二 
  、内部肉质依然紧实 、切勿剜掉烂处继续食用
  。