生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽甚至长出白毛或绿霉

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，没有任何毒性，发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐

  一 、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区散发正常姜辣香气
  。发芽表皮起皱出水、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽呈淡黄色
    、和腐内部肉质依然紧实、
• 腐烂生姜（剧毒禁食）  ：生姜局部或整体出现发软、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，发黑、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，食道癌。

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

二、必须整块扔掉 。只要发现生姜发软腐烂 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。