生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

甚至长出白毛或绿霉，生姜什区表皮起皱出水 、发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，呈淡黄色、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，

  一 、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽发黑、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区没有任何毒性 ，发芽导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，食道癌。只要发现生姜发软腐烂，必须整块扔掉。内部肉质依然紧实  、

• 毒素已渗透整块姜 
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、散发正常姜辣香气。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

二、切勿剜掉烂处继续食用 。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。