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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”
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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、 生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区没有任何毒性 ，发芽食道癌
。和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区必须整块扔掉
。发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽
一 、和腐 生姜发芽与腐烂的核心区别
- 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，只要发现生姜发软腐烂 ，表皮起皱出水、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、说明已被细菌和霉菌感染变质。呈淡黄色、内部肉质依然紧实 、
- 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，
- 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，
二 、
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