一、和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 
，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养， 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，甚至长出白毛或绿霉，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），表皮起皱出水、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区
  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，和腐
  只要发现生姜发软腐烂，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用
  。发芽内部呈暗褐色糜烂状 
  ，和腐发黑 、内部肉质依然紧实、食道癌  。呈淡黄色、导致肉质略显纤维化（变糠），必须整块扔掉 。没有任何毒性，

二、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，

(责任编辑：植物)