生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽

二、和腐

一 、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区呈淡黄色 、发芽导致肉质略显纤维化（变糠）
，和腐发黑 、生姜什区

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐没有任何毒性，表皮起皱出水  、切勿剜掉烂处继续食用。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，散发正常姜辣香气
  。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，食道癌
  。内部肉质依然紧实 、必须整块扔掉。

内部呈暗褐色糜烂状 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，