土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 一、绝对表皮完全未发绿

灼热感 ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，

一、绝对表皮完全未发绿，土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），发紫或长出嫩芽，土豆煮
  、发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻 、绝对日常的土豆炒、刺痛、发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对腹痛腹泻 ，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
  、绝对 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，随后引发恶心、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
    ，血压下降甚至昏迷 。呼吸困难 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。
  切勿削皮凑合吃。剧烈呕吐、
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，必须整颗丢弃，

二、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、毒素已遍布整个土豆 ，耐高温，严重时会导致头晕 、