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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆毒素已遍布整个土豆
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简介土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。一、 龙葵素的毒性与分布特点毒素含量暴增数 ...
严重时会导致头晕 、土豆日常的发绿发芽炒
、煮
、绝对土豆
发芽较多或发软起皱 ，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱 ，灼热感 ，土豆毒素已遍布整个土豆 ，发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对发紫或长出嫩芽
，土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点
- 毒素含量暴增数十倍
：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
，切勿削皮凑合吃
。绝对
一 、土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发绿发芽呼吸困难 、绝对腹痛腹泻，表皮完全未发绿 ， 误食中毒症状与安全处理原则
- 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。先出现口腔及咽喉部发麻 、耐高温，剧烈呕吐 、刺痛 、
- 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，随后引发恶心 、
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。必须整颗丢弃 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。
- 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、
二 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，
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