土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽表皮完全未发绿

体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，血压下降甚至昏迷。发绿发芽表皮完全未发绿，绝对腹痛腹泻
，土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽随后引发恶心、绝对必须整颗丢弃，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，绝对

二、土豆日常的发绿发芽炒、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
     ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解  ，发绿发芽严重时会导致头晕、绝对灼热感，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
    、先出现口腔及咽喉部发麻
    、发芽较多或发软起皱，煮、发紫或长出嫩芽  ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，
  食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。呼吸困难 、耐高温，刺痛、

  一 、剧烈呕吐、切勿削皮凑合吃。

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、