土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 二、土豆对人体无害

二、土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
，发绿发芽

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、绝对煮、土豆发芽较多或发软起皱
，发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对毒素已遍布整个土豆，土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、灼热感，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，耐高温
，土豆发绿发芽

严重时会导致头晕、绝对

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，日常的炒、随后引发恶心、剧烈呕吐、表皮完全未发绿 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。必须整颗丢弃
，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，呼吸困难、切勿削皮凑合吃 。 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

    一、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，腹痛腹泻，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
    。血压下降甚至昏迷 。刺痛 、