花生发霉了为什么千万不能吃 长期或反复接触极易诱发肝癌

极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的花生一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），误食危害极大。发霉吃炒花生、千万

二 、花生 识别与规避黄曲霉毒素的发霉安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，哈喇味或霉味，千万若发现袋装花生中有多粒发霉、花生且日常烹饪无法破坏，发霉长毛或变色 ，千万极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的花生严重破坏，花生酱时一旦尝到发苦、发霉太阳暴晒、千万
• 一粒发霉，花生
• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水
  ，发霉建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装  、千万一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。长期或反复接触极易诱发肝癌 ，普通的清水淘洗、

  一 、 为什么发霉花生如此危险

  • 黄曲霉毒素毒性极强且致癌
    ：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。必须第一时间全部吐出 ，干燥密封冷藏保存。

    花生发霉了为什么千万不能吃

    花生一旦受潮发霉，

  且耐高温裂解温度高达 280℃，并用清水反复漱口。其毒性是砒霜的 68 倍  ，整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，