鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮

密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上 
，防止微生物入侵  ：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室，小头朝下”

• 气室位于大头，头朝

二、上还建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，朝上若表面有污物，鸡蛋

一
、放冰 为什么要“大头朝上、头朝放入冰箱冷藏室中层保存，上还蛋清会逐渐变稀，朝上顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。放冰蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的头朝蛋壳内壁上 ，烹饪前再用水冲洗 。上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，朝上

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，如果大头朝下放置，

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，最佳食用期为 3～4 周。

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。小头朝下竖立放置，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，正确的摆放方式是大头朝上、气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，保护蛋黄稳定居中
  。用干纸巾轻轻擦拭即可，