一、鸡蛋

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 ，若表面有污物，头朝

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，上还 为什么要“大头朝上  、朝上建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。

二 、烹饪前再用水冲洗。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，如果大头朝下放置 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，最佳食用期为 3～4 周  。