鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放冰烹饪前再用水冲洗

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰小头朝下”
  • 气室位于大头，头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，上还
  • 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，头朝小头朝下竖立放置 
    ，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，正确的摆放方式是大头朝上、如果大头朝下放置，气室里的气体在重力作用下会向上挤压
    ，蛋清会逐渐变稀，保护蛋黄稳定居中 。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，

  一
   、放入冰箱冷藏室中层保存，

二、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，若表面有污物 ，