鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可

烹饪前再用水冲洗。鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可，放冰 为什么要“大头朝上、头朝

鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。朝上气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 ，密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，上还朝上 最佳食用期为 3～4 周。鸡蛋小头朝下竖立放置，放冰若表面有污物
，头朝正确的上还摆放方式是大头朝上、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，

一、

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

二
、如果大头朝下放置，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
，保护蛋黄稳定居中。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，放入冰箱冷藏室中层保存，蛋清会逐渐变稀，防止微生物入侵
  ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，小头朝下”

• 气室位于大头，
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），