茄哥生活小知识

能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，鸡蛋

鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，上还若表面有污物，朝上最佳食用期为 3～4 周
。鸡蛋气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

一
、朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上，放入冰箱冷藏室中层保存，头朝

二、上还朝上

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
，烹饪前再用水冲洗。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，如果大头朝下放置，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室， 为什么要“大头朝上 、小头朝下竖立放置 ，蛋清会逐渐变稀，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。用干纸巾轻轻擦拭即可 
  ，小头朝下”
  • 气室位于大头 ，保护蛋黄稳定居中
    。正确的摆放方式是大头朝上、