二、发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，做蒜泥依然完全可用 。发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发芽腐烂或变黑，大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、

• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，绿毛霉变 、辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽 5 天左右的大蒜，
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽  ，大蒜属于鳞茎类植物， 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质
    ：与土豆发芽产生龙葵素不同，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。

    一、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，表皮或内部出现黑斑、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
    、可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，

  对心脑血管有一定益处 。爆锅、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、