茄哥生活小知识

削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、红薯立即整块扔掉 。长黑吃起来往往带有苦味或硬心。斑还绝对不能挖掉黑斑继续吃，掉继

高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是续吃水煮 、

二
、红薯发硬发苦，长黑清蒸还是斑还高温烤红薯 ，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的掉继番薯酮，毒素依然保持完整活性 
。续吃

一 、红薯买回家后不要放进冰箱冷藏，长黑长白毛/黑毛，斑还

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，掉继

毒素已顺着纤维渗透全薯
：黑斑病菌的续吃毒素会向周围健康果肉扩散
，即使把表面黑斑深挖掉，

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃
  • 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，
  都无法分解番薯酮，耐高温且无法通过削皮消除。或切开后内部有黑褐色斑块、引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭
  。应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存 。