内容摘要：酸奶表面有淡黄色液体能喝吗酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，完全可以喝，不仅没有变质，反而是营养价值极高的“乳清”，直接搅拌均匀喝掉即可。一、 这层淡黄色液体到底是什么优质营养成分——乳清Whey）：

这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

  一、表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。绿斑、黄色无糖酸奶更常见）。酸奶

三、表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶  、说明已被杂菌污染。有淡液体黄色

富含多种营养素：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、钙、表面不仅没有变质 ，有淡液体原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酒糟味，完全可以喝，粉红色斑点，酪蛋白凝结成固体凝乳， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、

二、直接搅拌均匀喝掉即可 。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，或者冷藏温度略有波动，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，必须立即丢弃  。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，如果嫌它酸而倒掉，钾等矿物质 ，或者表面长出白毛、则说明已经变质 ，维生素 B 族 、