切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、发芽食道癌。和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽发黑 、和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，

二 、发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区

一 、发芽和腐

但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，说明已被细菌和霉菌感染变质。没有任何毒性，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
，导致肉质略显纤维化（变糠），呈淡黄色、甚至长出白毛或绿霉，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、表皮起皱出水、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，只要发现生姜发软腐烂，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，必须整块扔掉 。内部肉质依然紧实、