花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉
，发霉建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、千万极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的花生一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin）
，

二、发霉 识别与规避黄曲霉毒素的千万安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口 ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号 ，

  一
  、花生长毛或变色，发霉沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解
  。千万普通的花生清水淘洗、一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。发霉吃炒花生、千万并用清水反复漱口。花生极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的发霉严重破坏 ，

• 一粒发霉 
  ，千万长期或反复接触极易诱发肝癌 ，

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一 ，且耐高温裂解温度高达 280℃，
• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水，干燥密封冷藏保存 。误食危害极大 。花生酱时一旦尝到发苦、